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餐饮网根据网红餐饮店来看明星餐饮店有什么不一样!

2017/11/22 17:16:13      点击:
  根据餐饮网近期了解,目前市场上的网红餐饮店纷纷都面临着危机,首要代表的就是“赵小姐不等位”,据悉已经全部门店已经关闭。


  据餐饮网了解,在2013年,“赵小姐不等位”首家门店开在上海长乐路,创始人是上海知名主持人赵若虹,当年该餐厅以为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”为宣传噱头。创始人跨界开餐厅的名人效应以及擅长讲故事的品牌营销方式,让它很快成为了当年知名的网红餐厅之一,并很快加速扩张在上海开出多家分店。


  该餐厅的网红属性与名气也吸引了不少实体购物中心的入驻邀请,2016年门店开到了6家。店铺没有在菜品研发上下功夫,而是开始从装修设计和营销上走“主题店”路线,以保持话题度和新鲜感


  虽然顶着名人光环的“赵小姐”引来巨大的粉丝流量和社交媒体的传播发酵为餐厅吸引了大量“盲目”跟随的受众。但“赵小姐不等位”在味道和价格上都没能留住前来尝鲜的消费者,从大众点评和微博上的评价来看,“味道不好且贵”是普遍的评价。而且餐厅主打的“盐烤系列”也不属于主流的餐饮品类,受众相对比较窄,也不符合餐饮“健康化”的趋势。


  就此在没有自己特色且收费昂贵的情况下,“赵小姐不等位”餐厅全部关闭。这不得不让人深思,一家完全没有特色全靠人气的餐饮店能走得远吗?或者说假如换一个名气更大的明星来开一家同样的餐饮店,是否意味着同样的结局?


  根据餐饮网了解,目前市场上的情况来看,在广上北大城市开餐饮店的明星不在少数,然而却只有一部分可以将餐饮店很好的经验走,这说明不管开店的是不是明星,只要餐饮店长时间没有进行改革,在味道上、特色上没有独特的地方基本上是不可能存活下来的。


  当然也有例外,但是这例外也是存在于特色和味道不能太差的情况下!


  就此餐饮网总结道:做餐饮产品和市场认知尤为关键,网红店品质红或许比炒作更得人心。