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做好快餐厅设计的这三个方面客流量翻倍

2017/12/13 14:40:59      点击:

快餐厅设计通常是快餐厅运营者比较疼的问题,在快餐厅设计之前应该了解快餐厅是怎样的一种模式;快餐厅是指销售有限莱肴品种的餐厅,菜肴可以快速制熟,并且快速服务的餐厅。餐厅的装饰常采用暖色调,也有的采用冷色调,餐厅的布局显得明亮、爽快。菜肴的价格大众化。快餐厅包括中餐快餐厅、西餐快餐厅和食街等。根据以上几个方面进行分析过后快餐厅设计应该做好以下三个方面。


1. 空间设计

一般快餐厅设置以下几个功能空间:入口、收款台、柜台、配餐间、坐席、厨房、办公室。

  通常快餐厅在空间处理仁要简洁明快,没有过多的层次。快餐厅的主要空间是坐席和厨房,因为快餐厅的食品多半为成品和半成品,所以厨房往往足开敞式的。坐席的位子以二人、四人、六人桌为主,排列整齐。柜台席位类似酒吧台,常设置成长条形,也可做成半圆形。在半圆形中央是服务柜台,快餐通过托盘滑道送至每一个服务柜台,再送到每个顾客手中。另外由于快餐厅内顾客的流动性比较大,所以,快餐厅的坐椅面不用做得太软。收款台往往设置在入口处,以方便顾客在进出餐厅时兑换餐券。


2、 色彩的配搭。
    餐厅一般的色彩配搭都是随着整体风格的的,这主要是从空间感的角度来考量的。对于餐厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为在色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多快餐厅设计当中采用黄、红系统的原因。


3、 灯光设计

餐饮灯光设计中灯具的类型多种多样,不同灯具营造出的灯光效果也大不相同。了避免呆板的单一照明常会用射灯、台灯、吊灯以及反光灯槽等不同灯具来制造特别的空间感。比如,通常我们可以采用在餐饮空间的顶部使用吊灯来提高其整体照度。在灯具的选择上,要尽量选择与餐饮空间的整体的装修风格一致的灯具类型,使其起到画龙点睛想效果。不同的材质,需要不同的灯光“呼应”。材质不同,其透明度、反射率、折射率、发光度等不同。光的色彩还可以影响墙面或物体的色彩

灯光是餐厅的眼睛。餐饮空间的灯光设计,照亮仅仅是最次要的方面,餐饮人需要思考和探索的是,如何通过灯光设计表达一个餐饮空间的文化和氛围,最终使置身其中的顾客感到舒适、愉悦。


总结:以上三个方面只是快餐厅设计当中的皮毛,还是希望能带给大家一定的帮助,做好快餐厅设计远不止这么简单,望大家的快餐厅都能够盈利更多。