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休闲餐厅设计的定位该如何做

2017/12/13 14:51:59      点击:

休闲餐厅是很多人在周末时光以及闲暇节日去放松畅聊的地方,休闲餐厅设计应该从客户群体出发,考虑客户群体的感受,做好前期定位是很重要的。休闲餐厅才能够越走越远,吸引更多人气,以下带来几个休闲餐厅设计的定位方法。

 

一、确定核心理念

例如:休闲美食品牌,精品休闲餐饮

 

二、 确定目标

例如:达到重庆市快速休闲餐饮企业,领导品牌。

 

三、市场定位

进行市场调查,例如:数据表明高性价比的中高档次休闲餐厅,以目前市场上高档餐厅与低档次快餐为切入点,餐厅设计菜品组合人均消费15元到26元之间,目标消费者为社会中层白领人士为主,营造一个既能接待高层次人士也能接纳低消费群体的主题精品休闲餐厅。

 

四、经营方式

以目前市场上中高档餐厅盲区为切入,主打休闲消费环境,用餐厅出品结构来引导消费者在每一个消费时段消费每一消费时段的主打消费产品,充分利用到每一消费时间段,达到空间时间最大化利用。

 

五、出品定位

休闲小吃、中西日经典套餐、水吧饮料、甜点、面食等品种的合理搭配来引导消费者分时段消费。

 

六、品牌策略

发扬传统中华美食,融入时尚日韩、西式美食,打造新派精品休闲餐饮,信守“平和、认真、创新、卓越”的经营理念,提供天然、营养、健康食品,以“良心品质,低价消费”服务顾客回报社会。给餐厅赋予故事,让故事吸引客人来消费。

 

七、装修风格

装修风格应该根据整个餐厅的品牌文化进行设计搭配。

例如:主色调咖啡色,中间参插橙色为主,营造休闲活力色彩,以给人一个休闲的下午为主推设计点。餐桌选用单人、双人、四人桌为主,餐厅再普以一张能提供20个左右的大长方桌来提高餐厅空间的使用率,方桌中间布以一些小摆设来将面对面看人家就餐时的尴尬感觉,在其它布局上将每组餐桌分割开,形成单独的私人空间,以营造适于私人交谈的气氛。让喜欢宁静的,喜欢热闹的,情侣等都能找到自己的就餐位置。

 

做好休闲餐厅设计的定位并没有这么简单,希望以上几个方面能够带给大家一定的思考。